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传统街边小吃麻杆糖的制作方法
作者:春秋彩票平台-春秋彩票app下载-春秋娱乐平台登录  发布时间:2019-08-23 02:35  浏览次数:50

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  保守街边小吃麻杆糖的制造方式

  2013/9/16 14:32:19阅读数:592消息分类:食物代办署理网编纂:素萍

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  在我们很小的时候,出格喜好吃那种长条状的的糖果,其口感很是好,此刻在一些城市的大街上还会看到。这种糖叫做麻杆糖,受小伴侣们喜好了。下面给大师说说这麻杆糖是怎样制造出来的。

  次要原料玉米面、淀粉酶、芝麻。

  设备器具大锅、锅铲、缸。

  制造方式:将25公斤的玉米面中插手50克淀粉酶,夹杂平均后放入锅内,而且加水52.5公斤。然后用锅铲搅拌平均后生火熬煮。把熬煮好的玉米面粥盛入大缸内,插手冷水22.5公斤,使玉米粥的温度降至70℃,再插手50克淀粉酶,用棍子搅拌平均,使其酶解糖化。颠末糖化后,再用纱布将粥过滤到一口大锅里,用急火熬2小时,使其变成稠状,见粥汁呈鱼鳞状时改为慢火,当用浓度表丈量浓度达35度、用棍子挑起稀成丝状时停火,并将糖稀敏捷倒入平底锅内,将平底锅置于更大的盛冷水的容器中,让糖稀敏捷冷却。当糖稀冷却至不烫手、不粘手时,再从平底锅里拿出来,扯长。扯长的糖稀套在抹过熟油的木桩上,别离用双手抓住频频拉址,此时,糖稀由褐色变为白色,即为灶糖。将灶糖放在案板上,用刀切成条状,再滚上事先炒熟的芝麻,即成麻秆糖,切成必然长度后,待出售。

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